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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。