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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。