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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。