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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。