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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。