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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。