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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。