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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。