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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。