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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。