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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。