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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。