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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。