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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。