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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。