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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。