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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。