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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。