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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。