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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。